Живой хлеб
Семейные традиции начинаются с хлеба
Хочу на Замес 1.0 Хочу на Замес PRO
Онлайн-курс по хлебопечению: от закваски до оформления хлебного бара.
Разберём основы, рецепты и особые техники. Вы научитесь печь хлеб без химии, с пользой для здоровья. Он станет сердцем вашего стола и частью семейной традиции.

Этот курс о том, как из простых ингредиентов рождается хлеб, который дарит здоровье, эстетику и особое настроение дома.
Хочу на курс!
О курсе
Старт - 15 декабря
Длительность - 1 месяц

Вы научитесь не просто печь хлеб, а создавать его как настоящее произведение:
● закваска, которую вы вырастите своими руками;
● классические рецепты — белый и чёрный хлеб;
● дрожжевые и европейские варианты;
● полезный ПП-хлеб и безглютеновые решения;
● оформление хлебного бара, который станет центром любой встречи.
Вместе мы сделаем так, чтобы хлеб стал вашим особым умением и источником радости.
Записаться на курс
О курсе
Старт - 15 декабря
Длительность - 1 месяц

Вы научитесь не просто печь хлеб, а создавать его как настоящее произведение:
● закваска, которую вы вырастите своими руками;
● классические рецепты — белый и чёрный хлеб;
● дрожжевые и европейские варианты;
● полезный ПП-хлеб и безглютеновые решения;
● оформление хлебного бара, который станет центром любой встречи.
Вместе мы сделаем так, чтобы хлеб стал вашим особым умением и источником радости.
Записаться на курс
Кому подойдёт курс
— Тем, кто хочет печь вкусный и красивый хлеб для семьи.
— Тем, кто мечтает превратить увлечение в дело или бизнес.
— Новичкам и профессионалам, желающим освоить хлебное мастерство.
— Тем, кто выбирает полезные альтернативы: ПП-хлеб и безглютеновые рецепты.

Мы выстроили курс так, чтобы каждый получил результат: и те, кто приходит за базой, и те, кто хочет углубиться в технику. Выбирайте тариф под ваш темп и проходите путь к идеальному хлебу с комфортом и уверенностью.
Записаться на курс
Программа курса (модули)
Модуль 0: Вступление. Файл с ингредиентами и материалами.
Модуль 1: Белый хлеб на дрожжах, Гриссини на дрожжах
Модуль 2: Закваска: основа настоящего хлеба (выращивание, хранение, сушка, вывод)
Модуль 4: Хлеб на закваске - белый, черный, грассини, хранение хлеба
Модуль 5: Особые рецепты и ПП-хлеб
Модуль 6: BreadBar: оформление и подача
Бонусный модуль: Две видео-встречи с преподавателем, общей продолжительностью 3-4 часа
Что вы получите
Видео-уроки + подробные PDF-материалы
Мини-книга с рецептами для вашей коллекции
Прямой контакт с преподавателем в чате
Два «тёплых» онлайн-вечера с живым общением
Сообщество пекарей-единомышленников навсегда
Забота и поддержка от преподавателя ещё 2 недели после курса
Тарифы
Замес 1.0 - 2900 ₽

Тариф для самостоятельного обучения.

Вы проходите курс в своём ритме, когда удобно, без обратной связи, но с полным набором знаний и вдохновения.


В тариф входит:

  • доступ ко всем модулям курса;
  • пошаговые видеоуроки и рецепты в файлах;
  • подробная техкарта, таблицы для выращивания и подкормки закваски;
  • доступ к видеоурокам в течение 6 месяцев, все остальные материалы остаются навсегда;
  • чат с участниками курса (без преподавателя);
  • возможность учиться в комфортном темпе.

✨ Подойдёт тем, кто любит разбираться самостоятельно и ценит свободу в обучении.

Записаться на курс
Замес PRO - 5900 ₽

Тариф с наставничеством. Для тех, кто хочет научиться печь хлеб, понимать процесс и чувствовать уверенность на каждом этапе.


В тариф входит:

  • всё из тарифа Замес 1.0;
  • чат с преподавателем и участниками курса;
  • возможность задавать вопросы Жанне и получать развёрнутые ответы;
  • два живых созвона с преподавателем: обмен опытом, разбор ошибок и ответы на вопросы;
  • детальный разбор домашних заданий.

Подойдёт тем, кто хочет расти под руководством и довести свой замес до совершенства

*Количество мест на тарифе с наставничеством ограничено.

Записаться на курс
О преподавателе
Я — Жанна Напалкова, профессиональный кондитер с 13-летним опытом и шеф «Галереи вкуса Gateau». За годы работы я прошла путь от домашних заказов до собственного цеха и команды. Но хлеб всегда был особенной частью моего творчества: в нём тепло дома, душа и бесконечное пространство для экспериментов.

Этот курс — результат долгих поисков и практики. Всё самое ценное, что я накопила, собрано здесь.

Это мой первый онлайн-курс по хлебу, поэтому я вложила в него максимум внимания, энергии и заботы. Здесь не будет «сухой теории», только настоящее, проверенное и живое. Возможно, поэтому он и называется “Живой хлеб” :)
Остались вопросы?
Made on
Tilda